Яйца следующего уровня: растение Неггста.

06 июня 2023 г. — Последнее обновление: 06 июня 2023 г. в 13:45 по Гринвичу.

Связанные теги яйца растительного происхождения JUST Яйцо растительный белок Гороховый белок function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Собрав более 4 миллионов долларов финансирования, берлинская компания Neggst планирует производить яичные белки и желтки на растительной основе с помощью прототипов оборудования. Компания планирует сначала расширить масштабы деятельности в Германии, а затем выйти на рынки Европы и США.

К концу года Neggst планирует представить свой прототип машины, которая продемонстрирует способность автоматического и точного производства яиц растительного происхождения. В настоящее время, пояснил Артеага, процесс создания яйцеклеток осуществляется вручную.

«Идея состоит в том, что когда у нас будет эта машина, мы сможем увеличить [производство], которое должно быть готово почти к концу года. Тогда мы сможем получить подтверждение концепции этой машины для производства около 10 000 яиц в день». " она объяснила.

Растительные яйца Neggst представлены в двух форматах: жидкость в бутылках и яйцо в скорлупе, изготовленное из биоразлагаемых полимеров, или ферментированный пластик, смешанный с минералами, пояснил Артеага. Яйца состоят из горохового белка и фасоли, водорослей для создания текстуры, а также сладкого картофеля и каротина для цвета; в то время как мембрана яичного желтка создается из кальция и водорослей.

«Идея заключалась в том, чтобы создать продукт, который мог бы напоминать куриное яйцо, а затем дать потребителю возможность испытать его», — сказала она.

Яичная скорлупа в настоящее время находится на стадии прототипа, и хотя у Neggst есть контрактный производитель для ее производства, компания планирует разработать машину для соединения целого яйца. Несмотря на значительное повышение цен на скорлупу, Артеага объяснила, что ее команда проведет дополнительные исследования потребителей, чтобы определить, оправдает ли скорлупа их ожидания от яиц растительного происхождения.

С точки зрения стабильности яйца Neggst, как ожидается, прослужат на полке в течение двух месяцев, «почти так же, как куриное яйцо», хотя тестирование типов упаковки определит их стабильность.

По словам Артеаги, продукты растительного происхождения в Германии все еще находятся на зачаточном этапе, при этом наблюдается большее сопротивление со стороны потребителей мяса и промышленности за пределами крупных городов. Но поскольку компании, производящие CPG на основе растительного сырья, продолжают бороться с изменением климата и сокращать выбросы парниковых газов, образующихся в результате животноводства, масштабируемость остается проблемой для достижения потребителей по разумной цене.

По данным Forbes, веганские яйца составляют примерно 8,5% всех продаж жидких яиц и 0,13% от общего объема продаж яиц. В настоящее время в этой категории лидирует JUST Egg, приготовленный из маша. В 2019 году бутылка объемом 12 унций (что эквивалентно восьми куриным яйцам) стоила почти 8 долларов по сравнению с текущей розничной ценой почти в 5 долларов.

С недавним птичьим гриппом, который привел к резкому росту цен (до 12 долларов за коробку в крупных городах, таких как Нью-Йорк), яйца растительного происхождения нашли путь в потребительские корзины как более экономически стабильный и здоровый выбор (без холестерина). ) и менее вредно для окружающей среды в производстве.

По данным JUST Egg, компания продала более 350 миллионов яиц растительного происхождения, используя «на 98% меньше воды, на 83% меньше земли и на 93% меньше выбросов CO2».​

Совсем недавно токийская компания 2Foods' Ever Egg, приготовленная из моркови и белой фасоли для придания мягкого вида омлету, также стала лидером в категории яиц растительного происхождения, поскольку бренд недавно запустил свое портфолио в США.

Как и в случае с пищевой промышленностью на растительной основе, бренды яиц на растительной основе будут постоянно приспосабливаться к потребностям потребителей во вкусе, текстуре, экологичности и, конечно же, цене.