ОБНАРУЖИТЬ РАЗБИТЫЕ ЯЙЦА МОГУТ СТАНОВИТЬСЯ ПРОЩЕ

Давай, признай это. Ты Подглядывающий Том.

Или подглядывающая Томасина.

Вы заходите в холодильный отдел бакалейного магазина, берете дюжину яиц и осторожно поднимаете крышку коробки, чтобы увидеть, не разбиты ли какие-нибудь яйца.

Теперь, наконец, некоторые американские бакалейщики отменяют этот проверенный временем ритуал, продавая яйца в прозрачных картонных коробках. Но что-то, казалось бы, столь простое, как нарезанный хлеб, не было легко доставлено потребителям, поскольку бакалейщики неохотно меняли действующую систему, а прозрачные коробки для яиц стоили дороже. Бакалейщики относятся к упаковке «что видишь, то и получаешь» со смешанным энтузиазмом.

Три бакалейщика, имеющие магазины в Вирджинии, начали снимать упаковку со своих хрупких маленьких овалов. Farm Fresh, Ukrop’s Super Markets и Harris Teeter продают яйца в прозрачных картонных коробках в той или иной ёмкости. Farm Fresh, сеть продуктовых магазинов из Вирджиния-Бич, является единственной, которая взяла на себя обязательство использовать исключительно прозрачную упаковку. Ее 36 магазинов вскоре начнут отказываться от традиционной упаковки яиц.

Европейские бакалейщики упаковывают яйца в прозрачные контейнеры на протяжении десятилетий, но в тот же период американские магазины и производители яиц не согласились с тем, что это совершенно очевидное решение. Одна важная причина: миллионы долларов связаны с машинами, используемыми для производства картонных коробок для яиц из целлюлозы или цветного пенопласта. Но если потребители увидели выгоду от четкого просмотра своих яиц, почему бакалейщикам потребовалось так много времени, чтобы принять эту концепцию?

«Потому что я был занят», — пошутил президент Farm Fresh Рон Деннис.

«Понятия не имею», — сказала Линда Браун, пресс-секретарь Американского совета по яйцам. «Очевидно, что прозрачная упаковка уже довольно давно доступна для других продуктов».

«Потому что стоимость значительно снизилась», — сказал Джоэл Голдберг, менеджер по продажам All-Star Packing. «Коробки из целлюлозы и пенопласта стоят 6,5 цента за штуку. Прозрачные коробки стоят по 13 центов каждая». Это очень важно, поскольку дюжина больших яиц АА в Farm Fresh недавно стоила 1,35 доллара.

Таковы типичные объяснения эволюции американской упаковки яиц от целлюлозы к пенопласту и, наконец, к прозрачному полистиролу. В давние времена фермеры, члены их семей и рабочие использовали корзины и даже фартуки для сбора яиц. Затем появились деревянные ящики. ДСП, материал, похожий на сложенные посередине коробки из-под хлопьев, был популярен в 1940-х годах. В конце 50-х годов яйца лучше защищали с помощью целлюлозы или древесноволокнистого картона, спрессованных в серые картонные контейнеры с блюдцами. Пенополистирол дебютировал в 1966 году и навсегда изменил цвета пейзажа из-под яиц. Прозрачные картонные коробки из полистирола, которые уже 38 лет являются подставкой для яиц в Европе, начали проникать на американский рынок только к 2000 году.

Деннис решил пойти по ясному пути, изучив покупательские привычки покупателей своего продуктового магазина, не говоря уже о своей жене.

«Я нахожусь в своих магазинах где-то три-четыре дня в неделю», - сказал он. «Как я наблюдаю за нашими покупателями, первое, что они делают, когда покупают яйца, — это открывают коробку, чтобы проверить, не сломана ли какая-нибудь из них. Мы дошли до того, что наши кассиры фактически открывают коробку на кассе. Если какие-то из них сломаны, мы отправляем их обратно вместе с продавцом. Поэтому мы приняли такое решение по двум причинам: клиентам приходится тратить время на открытие коробки, а разбитые яйца — это проблема санитарии».

Дебаты о картонных коробках — это нечто большее, чем просто яйца. Безопасность пищевых продуктов также имеет значение, как обнаружил Деннис, заглянув в холодильник у себя дома. Он хотел, чтобы покупателям яиц не приходилось полагаться на свою память, чтобы знать, когда яйца были куплены и безопасны ли они для употребления в пищу. Он также мог бы использовать свой след – в буквальном смысле – как аргумент в пользу продажи.

«Моя жена приходит домой, достает яйца из коробки и кладет их на поднос в холодильник», - сказал он. «Вы не знаете, как долго они там пробыли. Интересно, свежие ли эти яйца».

Таким образом, сеть теперь ставит дату годности и название Farm Fresh на каждом отдельном яйце, чтобы покупатели знали срок годности, а также видели имя бакалейщика каждый раз, когда открывают холодильник. Концепция устаревших яиц Farm Fresh является первой в США для компании Ovotherm International, которая производит прозрачные картонные коробки. Некоторые европейские страны по закону требуют, чтобы каждое яйцо было датировано, сказал Уолтер Ф. Бауманн, представитель Ovotherm.