Фермер из северной части штата Нью-Йорк объясняет разные типы яиц

Кристина Хадсон Колер работает на своей семейной яичной ферме Hudson Egg Farms последние восемь лет, хотя ферма открылась задолго до этого.

Первоначальная ферма была основана прадедом Кристины и его четырьмя сыновьями как фермы Manorcrest, расположенные в Камиллусе. Нынешнее место в Элбридже было основано в конце 1980-х годов отцом Кристины Ли и его братьями Питером и Эрлом. Двоюродный брат Кристины, Крис, с тех пор стал партнером, и теперь фермой управляет Кристина, Крис, Ли, а мать Кристины работает бухгалтером и менеджером по персоналу. Брат Кристины также помогает на ферме, которая занимает 500 акров земли.

В среднем в день Hudson Egg Farms производит и упаковывает около 20 000 дюжин яиц. У них 250 000 кур-несушек, каждая из которых несет одно яйцо каждые 26 часов.

Процесс получения яиц потребителями начинается в коровнике.

«Итак, курица откладывает яйцо, и оно проходит через ряд конвейерных лент и лифтов в помещение для обработки яиц, где его моют, сушат и обрабатывают», — сказала Кристина Хадсон Колер. «Существует технология, которая ищет грязные яйца, трещины, дефекты, а затем их взвешивают и сортируют по размеру, и это определяет что угодно, от крохотной крошки до супергиганта».

Молодые цыплята, которые только учатся нестись, обычно несут очень маленькие яйца, которые затем отправляют на предприятие в Нью-Гэмпшире для производства яичных белков. Кроме того, треснутые яйца отправляются на тот же завод для изготовления жидких яиц. Их упакованные яйца отправляются в такие магазины, как Green Hills, Tops, Byrne Dairy и местные рестораны. Они также отправляют яйца за пределы Центрального региона Нью-Йорка.

Часто, говоря о том, откуда берутся яйца, или просматривая в магазине различные бренды, вы видите термин «без клеток». Хадсон Колер объяснил, что означает этот термин:

«Разница в том, что в помещении без клеток они все еще находятся в сарае, но гуляют. Очевидно, у них всех есть доступ к воде, еде и месту, куда они ходят в туалет, но они могут гулять, вот в чем разница».

Hudson Egg Farms использует улучшенную клеточную систему, которая дает цыплятам место для прогулок, но их держат над землей в клетках, что, по словам Кристины, помогает им оставаться в безопасности, если они напуганы во время шторма. В помещении без клеток цыплята могут испугаться и собраться в одном углу коровника.

По данным Министерства сельского хозяйства США, с февраля 2022 года более 40 миллионов птиц в Соединенных Штатах заразились птичьим гриппом, поэтому многие фермеры держат своих цыплят только в закрытых помещениях, таких как сараи, поскольку болезнь передается от диких птиц. Кроме того, он защищает цыплят от нападения лис, койотов или ястребов. Хадсон Колер благодарен, что они не пострадали от птичьего гриппа.

Многие фермеры переходят на более экологически чистые методы, поэтому Кристина рассказывает о том, как они выполняют свою работу на Hudson Egg Farms.

«Одна вещь, которая делает нас уникальными, — это то, что у нас есть станция очистки сточных вод. Насколько мне известно, мы единственная яичная ферма в штате Нью-Йорк, у которой есть станция очистки сточных вод», — сказал Хадсон Колер, — «и поэтому мы берем это яйцо промываем воду, и мы отделяем скорлупу, желтки и все, что могло зайти так далеко, а затем вода очищается, и этот побочный продукт подлежит компостированию, и тогда она находится в одном шаге от чистой питьевой воды, прежде чем она вернется в окружающая среда, так что это действительно классная вещь».

Кроме того, навоз их кур компостируется, высушивается и используется фермерами, производящими органическую продукцию, в качестве удобрения. Hudson Egg Farms также закупает ингредиенты для своих кормов у местных фермеров. Хадсон Колер сказал, что после пандемии стоимость поставок, таких как коробки для яиц, топливо и удобрения, выросла в цене, поэтому для них важна помощь другим фермерам.

«Самое главное при покупке местных продуктов — это то, что вы узнаете своего фермера и узнаете свою еду», — сказал Хадсон Колер. «О еде создается много воспоминаний, поэтому приятно осознавать, что наши яйца используются для испечь печенье, завтрак или вообще любую еду, потому что у яиц очень много разных применений».